Come potrebbero essere contaminati i cereali?

Esistono molti modi in cui i cereali possono essere contaminati, tra cui:

- Pratiche di coltivazione e raccolta: Le colture di cereali possono essere contaminate da batteri o tossine fungine prima del raccolto a causa di fattori quali irrigazione o condizioni di conservazione inadeguate.

- Lavorazione e confezionamento: Durante la lavorazione e il confezionamento, i chicchi di cereali possono entrare in contatto con parassiti, sostanze chimiche o altri contaminanti se non vengono seguiti adeguati protocolli di igiene e sicurezza.

- Conservazione e trasporto: Uno stoccaggio e un trasporto impropri possono anche portare alla contaminazione dei prodotti a base di cereali, poiché possono diventare soggetti a danni dovuti all'umidità, infestazioni di parassiti o sbalzi di temperatura che possono compromettere la sicurezza alimentare.

- Manipolazione post-produzione e contaminazione incrociata :Una volta che il cereale è confezionato e pronto per la vendita, può ancora essere contaminato se non vengono seguite le pratiche di manipolazione adeguate. La contaminazione incrociata può verificarsi quando i prodotti alimentari entrano in contatto con superfici, utensili o attrezzature che non sono stati adeguatamente puliti e disinfettati.

Per garantire la sicurezza dei prodotti cerealicoli è fondamentale seguire rigorose misure di controllo qualità lungo tutta la filiera, dal campo alla tavola. Test e monitoraggi regolari, insieme al rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare, svolgono un ruolo cruciale nel ridurre al minimo il rischio di contaminazione nei prodotti a base di cereali.