Perché le ricette con farina integrale spesso contengono tutto?

La farina integrale contiene tutte e tre le parti del chicco di grano, compresa la crusca, il germe e l'endosperma. Sebbene questo mantenga i nutrienti naturali del grano e l'alto contenuto di fibre, produce anche prodotti da forno più densi. Per alleggerire i prodotti da forno integrali e garantire una consistenza accettabile, molte ricette di cottura includeranno sia farina integrale che farina multiuso raffinata e macinata più finemente.