Qual è la temperatura di ebollizione?

La temperatura di ebollizione o punto di ebollizione di un liquido è la temperatura alla quale la pressione del vapore del liquido è uguale alla pressione che circonda il liquido e il liquido si trasforma in vapore. La temperatura di ebollizione di un liquido varia a seconda della pressione che lo circonda.

Ad una determinata pressione, ogni liquido ha un punto di ebollizione specifico. Ad esempio, al livello del mare (pressione atmosferica standard), il punto di ebollizione dell'acqua è di 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit). Tuttavia, se si aumenta la pressione, aumenta anche il punto di ebollizione dell'acqua. Ad esempio, in una pentola a pressione, il punto di ebollizione dell'acqua può raggiungere i 120 gradi Celsius (248 gradi Fahrenheit).

Il punto di ebollizione di un liquido è influenzato anche dalla composizione del liquido. Ad esempio, aggiungere sale all'acqua ne aumenta il punto di ebollizione. Questo è il motivo per cui l’acqua bolle ad una temperatura più elevata nell’oceano rispetto a quella di un lago d’acqua dolce.

Il punto di ebollizione di un liquido può essere utilizzato per identificare la sostanza. Ad esempio, il punto di ebollizione dell'etanolo è di 78 gradi Celsius (173 gradi Fahrenheit), mentre il punto di ebollizione del metanolo è di 65 gradi Celsius (149 gradi Fahrenheit).