Lo zucchero abbassa la temperatura dell'acqua bollente?

L'aggiunta di zucchero all'acqua bollente non ne diminuisce la temperatura. Invece, aumenta il punto di ebollizione dell'acqua. Questo fenomeno è noto come innalzamento del punto di ebollizione. Quando un soluto, come lo zucchero, viene sciolto in un liquido, aumenta il punto di ebollizione del liquido. Questo perché le particelle di soluto competono con le molecole d'acqua per lo spazio sulla superficie del liquido. Questa competizione rende più difficile la fuga delle molecole d'acqua nell'aria, il che aumenta il punto di ebollizione dell'acqua.

L'innalzamento del punto di ebollizione causato dallo zucchero è direttamente proporzionale alla concentrazione di zucchero nell'acqua. Più zucchero si scioglie nell'acqua, più alto sarà il punto di ebollizione. Tuttavia, l’innalzamento del punto di ebollizione causato dallo zucchero è relativamente piccolo rispetto all’innalzamento del punto di ebollizione causato da altri soluti, come il sale. Ad esempio, aggiungendo un cucchiaino di zucchero in una tazza d'acqua si aumenterà il punto di ebollizione di circa 0,5 gradi Celsius, mentre aggiungendo un cucchiaino di sale in una tazza d'acqua si aumenterà il punto di ebollizione di circa 2 gradi Celsius.