Cosa significa Cook Chill?

Cottura-raffreddamento è un metodo per produrre alimenti deperibili in grandi quantità che avranno una vita prolungata senza una grande quantità di conservanti; in questo metodo il cibo viene sottoposto a cottura o cottura parziale, il cibo cotto viene rapidamente raffreddato fino ad una temperatura target (tipicamente inferiore a +3 °C).