Usare il calore per uccidere i germi nel latte?

Il processo che utilizza il calore per uccidere i germi nel latte è chiamato pastorizzazione. Prende il nome dallo scienziato francese Louis Pasteur, che sviluppò il metodo nel XIX secolo. La pastorizzazione prevede il riscaldamento del latte a una temperatura specifica per un periodo di tempo specifico. Questo uccide i batteri nocivi e altri microrganismi che possono causare malattie.

Esistono due tipi principali di pastorizzazione:

* Pastorizzazione ad alta temperatura per breve tempo (HTST): Questo è il tipo più comune di pastorizzazione. Il latte viene riscaldato a 72°C (161°F) per 15 secondi.

* Pastorizzazione a temperatura ultra elevata (UHT): Questo metodo utilizza una temperatura più alta di 275°F (135°C) per 2 secondi. La pastorizzazione UHT uccide ancora più batteri rispetto alla pastorizzazione HTST, ma può anche alterare il sapore del latte.

La pastorizzazione è un modo efficace per rendere il latte sicuro da bere. Uccide i batteri nocivi preservando il valore nutrizionale del latte. Il latte pastorizzato può essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane.