Stai dicendo che il sale da cucina non funzionerà quando si prepara il gelato fatto in casa e che esiste un altro sostituto?

Il sale da cucina (cloruro di sodio) non è adatto per la preparazione del gelato artigianale perché altera troppo poco il punto di congelamento. Il sale da cucina abbassa il punto di congelamento dell'acqua di circa 1,8° F (1° C), che non è sufficiente per preparare il gelato. Inoltre, il sale da cucina può influenzare il gusto e la consistenza del gelato.

Un'alternativa più efficace per il gelato fatto in casa è il salgemma (cloruro di sodio in cristalli più grandi) o il sale gelato. Il salgemma abbassa il punto di congelamento dell'acqua in modo più significativo e aiuta a ottenere la consistenza desiderata per il gelato. Viene comunemente utilizzato insieme al ghiaccio per creare una miscela di sale e ghiaccio che circonda il contenitore del gelato. La bassa temperatura generata dalla miscela di sale e ghiaccio aiuta a congelare rapidamente il gelato, ottenendo una consistenza liscia e cremosa.