Come si cucina lo stufato di uova all'orto?

Lo stufato di uova da giardino, noto anche come "stufato di gombo" o "zuppa di Afang", è un piatto popolare con origini dell'Africa occidentale, particolarmente notevole in Nigeria. Ecco una ricetta per cucinare lo stufato di uova dell'orto:

Ingredienti:

- 1 libbra di uova da giardino (gombo)

- 1/2 libbra di manzo, tagliato a pezzetti

- 1/4 di tazza di olio di palma

- 1 cipolla grande, tritata

- 3 spicchi d'aglio, tritati

- 1 cucchiaio di gamberi macinati

- 1 cucchiaio di Ogiri (carrube fermentate)

- 1 cucchiaino di timo secco

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1/4 cucchiaino di pepe nero

- Acqua

Istruzioni:

1. Preparazione:

- Lavate e mondate le uova dell'orto. Tagliateli a fette diagonalmente.

- Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda e asciugarla.

2. Cucinare la carne:

- In una pentola, scaldare l'olio di palma a fuoco medio.

- Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungete le cipolle tritate e fatele soffriggere fino a quando diventeranno morbide e traslucide.

- Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

- Aggiungere la carne di manzo, sale e pepe nero. Mescolare per ricoprire la carne con le spezie.

- Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiunta delle uova del giardino:

- Una volta cotta la carne, aggiungere le uova dell'orto affettate. Mescolare bene per unirli alla carne e alle spezie.

- Aggiungere i gamberi macinati e gli Ogiri. Mescolare ancora.

4. Aggiunta di acqua e condimenti:

- Versare abbastanza acqua da coprire gli ingredienti nella pentola.

- Portare a ebollizione il composto, quindi coprire la pentola e abbassare la fiamma al minimo.

- Lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando le uova dell'orto saranno cotte e lo spezzatino si sarà addensato.

5. Tocchi finali:

- Una volta cotto lo spezzatino, aggiungete il timo secco.

- Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario.

Servi il delizioso stufato di uova da giardino caldo con riso, igname o uno dei tuoi accompagnamenti preferiti. Godetevi questo piatto saporito e nutriente dell'Africa occidentale!