Quali ingredienti compongono un uovo?

Non esiste un sostituto perfetto in grado di replicare completamente tutte le proprietà funzionali di un uovo. Tuttavia, a seconda della funzionalità desiderata in una ricetta, è possibile utilizzare varie combinazioni di ingredienti per imitare alcune delle proprietà di un uovo. Ecco alcune sostituzioni comuni:

1. Pasto di semi di lino:

- Mescolare 1 cucchiaio di farina di semi di lino con 3 cucchiai di acqua. Lasciare riposare per qualche minuto finché non diventa gelatinoso.

- Questa miscela può essere utilizzata come legante nei prodotti da forno, in modo simile a come le uova aiutano a legare insieme gli ingredienti.

2. Semi di Chia:

- Mescola 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua e lascia riposare finché non si forma un gel.

- Il gel di semi di Chia può essere utilizzato come sostituto dell'uovo per legare e aggiungere umidità.

3. Purè di banane:

- 1 banana matura e schiacciata può sostituire un uovo nelle ricette. Aggiunge umidità, dolcezza e alcune proprietà leganti.

- Tuttavia, potrebbe influire sul gusto generale e sul colore del piatto.

4. Salsa di mele:

- 1/4 tazza di salsa di mele non zuccherata può sostituire un uovo.

- Fornisce umidità e alcune proprietà leganti, ma può anche alterare il sapore.

5. Tofu setoso:

- 1/4 tazza di tofu setoso, frullato fino a ottenere un composto omogeneo, può sostituire un uovo.

- Aggiunge umidità, ricchezza e struttura.

6. Sostituti commerciali delle uova:

- Si tratta di prodotti appositamente formulati progettati per sostituire le uova nelle ricette.

- Spesso contengono una combinazione di amidi, gomme e agenti lievitanti.

È importante notare che ogni sostituto ha proprietà uniche e influenzerà la consistenza e il gusto finali del piatto. Potrebbero essere necessari esperimenti e aggiustamenti della ricetta per ottenere i risultati desiderati quando si sostituiscono le uova.