Cosa succede al guscio di un uovo quando viene messo nel succo di pomodoro?

Il guscio di un uovo è composto principalmente da carbonato di calcio, che è un composto basico. Quando inserito nel succo di pomodoro, che è acido per la presenza di acido citrico e malico, il carbonato di calcio subisce una reazione chimica nota come reazione acido-base o neutralizzazione. Gli acidi presenti nel succo di pomodoro reagiscono con il carbonato di calcio, provocando la formazione di citrato di calcio e anidride carbonica. Questo processo fa sì che il guscio dell'uovo diventi più sottile, più debole e alla fine si dissolva, esponendo l'albume e il tuorlo all'interno.