Cosa macchia le uova di marrone?

La colorazione marrone dei gusci delle uova deriva dalla protoporfirina, che è una porfirina. Le porfirine sono pigmenti presenti naturalmente negli animali, nelle piante e in numerosi microrganismi. Questo pigmento si deposita sul guscio dell'uovo durante la sua formazione ed è responsabile della caratteristica tonalità marrone.