Perché il tuorlo dell'uovo cambia a seconda degli alimenti che dai alle galline?

Il colore del tuorlo d'uovo è determinato principalmente dalla dieta della gallina che lo ha deposto. Alcuni ingredienti dei mangimi contengono pigmenti chiamati carotenoidi, che si depositano nel tuorlo durante il processo di formazione delle uova. Ecco alcuni alimenti comuni e il loro impatto sul colore del tuorlo d'uovo:

1. Petali di calendula o calendule essiccate: Le calendule sono ricche di luteina e zeaxantina, che sono carotenoidi che conferiscono ai tuorli d'uovo un colore dal giallo intenso all'arancione.

2. Mais: Il mais è un'altra buona fonte di luteina e zeaxantina. Nutrire i polli con mais può provocare tuorli d'uovo con una tonalità giallo-arancio.

3. Erba medica: L'erba medica contiene vari carotenoidi, tra cui beta-carotene, luteina e zeaxantina. L'aggiunta di erba medica alla dieta del pollo può migliorare il colore giallo del tuorlo.

4. Spinaci, cavoli o altre verdure a foglia verde: Queste verdure contengono luteina e beta-carotene, che contribuiscono a dare una tinta gialla più scura o leggermente verdastra ai tuorli d'uovo.

5. Carote: Le carote sono ricche di beta-carotene, che può conferire ai tuorli d'uovo un colore più arancione o rossastro.

6. Cereali: I cereali come il grano e l'orzo contengono alcuni carotenoidi, ma il loro contributo al colore del tuorlo d'uovo è generalmente meno significativo rispetto agli ingredienti sopra menzionati.

7. Mangime per polli commerciale: Molti mangimi per polli prodotti in commercio sono arricchiti con carotenoidi o pigmenti naturali per garantire un colore uniforme del tuorlo d'uovo. Questi mangimi contengono spesso estratto di calendula, paprika o altri ingredienti ricchi di carotenoidi.

È importante notare che il colore esatto del tuorlo d'uovo può variare in base al tipo specifico e alla quantità di mangime consumato, nonché alla razza della gallina e ad altri fattori. Sebbene la modifica della dieta possa influenzare il colore del tuorlo, ha principalmente scopi estetici e non influisce in modo significativo sul valore nutrizionale delle uova.