Cosa sono gli albumi?

Gli albumi sono il liquido limpido e viscoso che circonda il tuorlo di un uovo. Sono composti per circa il 90% da acqua, per il 10% da proteine ​​e tracce di altri nutrienti come vitamine e minerali. Gli albumi sono una buona fonte di proteine ​​e vengono spesso utilizzati nella cottura al forno e in cucina. Possono essere utilizzati anche come base per schiume, come la meringa, e come legante nelle ricette. Gli albumi vengono utilizzati anche in alcune applicazioni cosmetiche e farmaceutiche.