Cosa succede se immergi un uovo nello sciroppo d'acero?

Se immergi un uovo nello sciroppo d'acero, l'uovo subirà un processo chiamato osmosi. L'osmosi è il movimento dell'acqua attraverso una membrana semipermeabile da un'area ad alta concentrazione di acqua a un'area a bassa concentrazione di acqua. In questo caso la membrana semipermeabile è il guscio dell'uovo. Lo sciroppo d'acero ha una concentrazione di zucchero maggiore rispetto all'uovo, quindi l'acqua si sposta dall'uovo allo sciroppo d'acero.

Man mano che l'acqua esce dall'uovo, l'albume e il tuorlo diventano più densi e concentrati. L'uovo potrebbe anche diventare leggermente più dolce, poiché parte dello zucchero dello sciroppo d'acero penetra nell'uovo.

È possibile cuocere un uovo nello sciroppo d'acero lasciandolo in ammollo per un lungo periodo di tempo. L'albume col tempo diventerà sodo e opaco, mentre il tuorlo diventerà solido. La consistenza dell'uovo cotto sarà diversa da quella di un uovo cotto tradizionalmente, poiché l'albume sarà più acquoso e il tuorlo sarà più sodo.