Va bene se usi il bicarbonato di sodio invece della polvere per i cupcakes?

No. Il bicarbonato di sodio è una base, mentre il lievito è un agente lievitante. Gli agenti lievitanti rilasciano anidride carbonica quando riscaldati, che fa lievitare i prodotti da forno. Il bicarbonato di sodio non farà lievitare i prodotti da forno a meno che non sia combinato con un acido, come aceto o succo di limone.