Perchè la crema pasticciera va bollita?

La bollitura della crema pasticcera è un passaggio essenziale nel processo di preparazione per garantirne la sicurezza e la corretta consistenza. Ecco alcuni motivi per cui la crema pasticciera dovrebbe essere bollita:

- Uccidi i batteri nocivi: La crema pasticcera è fatta con ingredienti come latte e uova, che possono ospitare batteri nocivi se non gestiti correttamente. La bollitura della miscela garantisce che eventuali potenziali batteri vengano uccisi, rendendo la crema pasticciera sicura per il consumo.

* Addensare il composto: Bollire la crema pasticciera aiuta ad addensare il composto e a raggiungere la consistenza desiderata. Durante il processo di riscaldamento, gli amidi della farina o dell'amido di mais assorbono il liquido e si espandono, producendo una consistenza densa e simile a una crema pasticcera.

* Attiva gli amidi: La farina o l'amido di mais utilizzato nella crema pasticciera contiene amido, che deve essere attivato per fornire l'effetto addensante. Far bollire la miscela per un periodo di tempo adeguato (in genere pochi minuti) garantisce che gli amidi siano completamente attivati ​​e possano addensare efficacemente la crema pasticcera.

* Sviluppo del sapore: La bollitura della crema pasticciera permette ai sapori di svilupparsi e fondersi insieme. Mentre la miscela si riscalda, gli aromi di ingredienti come vaniglia, cannella o estratti possono essere rilasciati e distribuiti uniformemente in tutta la crema.