Cosa fa il burro ai cupcakes?

Aggiunge ricchezza e sapore: Il burro è un prodotto lattiero-caseario ricco che contribuisce al sapore e alla consistenza complessivi dei cupcakes. Li rende più gustosi e danno loro una sensazione in bocca più ricca.

Fornisce umidità: Il burro aiuta a trattenere l'umidità nei cupcake, evitando che diventino secchi e friabili. Ciò è particolarmente importante per le torte che utilizzano il lievito come agente lievitante, poiché il lievito ha la tendenza ad asciugare le torte più rapidamente del bicarbonato di sodio.

Intenerisce la mollica: Il burro aiuta a intenerire la mollica dei cupcakes, rendendoli più morbidi e delicati. Ciò è dovuto alla presenza di grasso nel burro, che riveste i filamenti proteici della farina e impedisce loro di formare una dura rete di glutine.

Aiuta a dorare: Il burro contribuisce a conferire il colore dorato ai cupcakes una volta cotti. Ciò è dovuto alla reazione di Maillard, una reazione chimica che avviene quando proteine ​​e zuccheri vengono riscaldati insieme in presenza di umidità.

Migliora la trama generale: Il burro migliora la consistenza complessiva dei cupcake rendendoli ricchi, umidi, teneri e saporiti. Aiuta anche a creare una struttura della torta uniforme con una mollica fine.