Cosa fa il bicarbonato ai pancake?

Il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), chiamato anche bicarbonato, è un comune agente lievitante utilizzato in cucina e al forno. Quando il bicarbonato di sodio viene combinato con un ingrediente acido come il latticello, lo yogurt o il succo di limone, subisce una reazione chimica che rilascia anidride carbonica. Questo gas fa espandere la pastella o l'impasto, ottenendo una consistenza più leggera e soffice.

Nei pancake, il bicarbonato di sodio viene utilizzato come agente lievitante per aiutarli a lievitare e diventare soffici. Quando il bicarbonato di sodio viene mescolato con il latticello, avviene una reazione che produce anidride carbonica. L'anidride carbonica bolle e fa lievitare le frittelle. I pancake prendono parte del loro sapore anche dal bicarbonato di sodio.