Cosa succede quando il bicarbonato di sodio e il cloruro di sodio vengono mescolati in acqua?

Quando il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) e il cloruro di sodio (sale da cucina) vengono mescolati in acqua, si verifica una reazione chimica che produce anidride carbonica. Questo gas forma bolle che fanno frizzare la miscela. La reazione può essere rappresentata come segue:

2NaHCO3 + NaCl + H2O → 2CO2 + 2NaCl + H2O

L'anidride carbonica è responsabile dell'azione effervescente e delle bolle che si formano quando il bicarbonato di sodio e il sale vengono mescolati in acqua. Questa reazione è comunemente usata per creare bolle durante la cottura, poiché il gas di anidride carbonica aiuta a far lievitare impasti e torte.