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Cos'è una torta di vongole?
La cottura delle vongole è un metodo per cucinare i frutti di mare, tradizionalmente le vongole, sulla spiaggia in un braciere. Il pozzo del fuoco viene costruito ammucchiando pietre in un cerchio e accendendo un fuoco al centro. Una volta che il fuoco è caldo, si mette nella fossa uno strato di alghe, seguito da uno strato di vongole. Le alghe aiutano a cuocere a vapore le vongole ed evitano che si secchino. Vengono aggiunti ulteriori strati di alghe e vongole e il fuoco viene mantenuto acceso finché le vongole non saranno cotte.
Gli sformati di vongole possono variare a seconda della regione e del tipo di pesce utilizzato. In alcune zone, è possibile aggiungere alla cottura altri tipi di frutti di mare come cozze, aragoste e pesce. Possono essere incluse anche verdure, come pannocchie e patate.
I dolci alle vongole sono generalmente organizzati come incontri sociali, dove amici e familiari si riuniscono per godersi un pasto e la reciproca compagnia. Si tengono spesso nei mesi estivi, quando il clima è caldo e il pesce è abbondante.
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