Qual è la classificazione dei prodotti da forno?

Esistono diverse classificazioni dei prodotti da forno. Ecco alcuni modi comuni per classificarli:

1. Per agente lievitante:

a) Lievitato:sono prodotti che utilizzano il lievito come agente lievitante primario, ottenendo una consistenza leggera e ariosa. Gli esempi includono pane, crosta di pizza e brioche.

b) Lievitati chimicamente:questi prodotti utilizzano bicarbonato di sodio, lievito o altri agenti lievitanti chimici per lievitare. Gli esempi includono torte, muffin e biscotti.

2. Per struttura:

a) Pane:il pane è tipicamente fatto con lievito e ha una consistenza gommosa. Possono essere ulteriormente classificati come pane bianco, pane integrale, lievito naturale, pane di segale, ecc.

b) Torte:le torte si caratterizzano per la loro consistenza leggera e soffice. Spesso contengono ingredienti come zucchero, burro, uova e farina.

c) Dolci:i dolci comprendono vari prodotti da forno con consistenze friabili o burrose. Gli esempi includono croissant, pasta sfoglia e danesi.

d) Biscotti:i biscotti sono piccoli dolcetti con varie consistenze, da croccanti a gommosi o croccanti.

3. Per ingredienti:

a) Senza glutine:questi prodotti sono realizzati senza ingredienti contenenti glutine, come grano, orzo o segale. Pane, torte e biscotti senza glutine sono opzioni popolari per chi soffre di sensibilità al glutine.

b) Vegani:i prodotti da forno vegani escludono ingredienti di derivazione animale, inclusi latticini, uova e miele. Torte, biscotti e altre prelibatezze vegane sono disponibili per le persone che seguono una dieta vegana.

c) A basso contenuto di zucchero:i prodotti da forno a basso contenuto di zucchero sono realizzati con quantità ridotte di zucchero o dolcificanti alternativi. Si rivolgono a persone che cercano opzioni di dessert più sane.

4. Per variazioni regionali o culturali:

a) Pasticceria francese:la pasticceria francese è nota per i suoi dolci e i disegni spesso intricati. Croissant, éclair, macarons e millefoglie sono alcuni esempi.

b) Dolci italiani:i dolci italiani contengono ingredienti come mandorle, ricotta e frutta candita. Gli esempi includono cannoli, biscotti e sfogliatelle.

c) Dolci asiatici:i dolci asiatici comprendono una vasta gamma di articoli come i mooncake cinesi, i mochi giapponesi e le torte di riso coreane, ciascuno con i suoi sapori e metodi di preparazione unici.

Tieni presente che queste categorie non sono esaustive e potrebbero esserci ulteriori sottocategorie e variazioni all'interno di ciascun gruppo.