Cos'è la farina di ceci neri?

Farina di ceci neri , conosciuta anche come farina di urad o besan , è un ingrediente comune nella cucina indiana e pakistana. È ottenuto da fagioli neri macinati (_Vigna mungo_) e ha un sapore leggermente nocciolato e terroso. La farina di ceci neri viene spesso utilizzata come addensante in zuppe e stufati, come base per pastelle e come ingrediente chiave in vari dolci tradizionali e piatti salati, tra cui pakoras, vadas e puran poli. È anche comunemente usato per preparare papadum e frittelle salate chiamate dosa. Essendo una ricca fonte di proteine, fibre alimentari e vitamine e minerali essenziali, detiene un valore nutrizionale significativo in varie diete.