Puoi rivestire la teglia con burro e farina invece che con carta da forno?

Foderare una padella con burro e farina È un metodo tradizionale per evitare che i prodotti da forno si attacchino e in alcuni casi può essere utilizzato al posto della carta da forno. Tuttavia, ci sono alcune differenze fondamentali da tenere a mente quando si utilizza questo metodo:

- Carta pergamena fornisce una superficie antiaderente che facilita la rimozione dei prodotti da forno dalla padella. Con burro e farina c'è il rischio che i prodotti da forno si attacchino, soprattutto se la padella non è ben unta.

- Carta pergamena aiuta anche a creare una cottura uniforme favorendo la circolazione dell'aria attorno ai lati e al fondo della padella. Senza carta da forno i prodotti da forno potrebbero non cuocere in modo uniforme, soprattutto se la teglia non è adeguatamente unta e infarinata.

- Carta pergamena è spesso preferito per la cottura al forno perché non altera il gusto o la consistenza dei prodotti da forno. Burro e farina possono talvolta conferire ai prodotti da forno un sapore leggermente grasso o farinoso.

Per questi motivi, la carta da forno è generalmente la scelta preferita per rivestire le teglie durante la cottura. Se però non avete la carta da forno a portata di mano potete utilizzare in alternativa burro e farina. Assicurati solo di ungere bene e uniformemente la padella e spolverarla con la farina prima di aggiungere la pastella o l'impasto.