Hai del bicarbonato per i biscotti, cosa usi invece?
Per usare il lievito al posto del bicarbonato, usa 3 cucchiaini di lievito per ogni cucchiaino di bicarbonato richiesto dalla ricetta.
Farina autolievitante. Se non avete il bicarbonato o il lievito potete utilizzare la farina autolievitante. La farina autolievitante è un tipo di farina a cui sono già aggiunti lievito e sale.
Per utilizzare la farina autolievitante al posto della farina multiuso, dovrai omettere il bicarbonato di sodio e il lievito dalla ricetta.
Tieni presente che il bicarbonato di sodio è una base, mentre il lievito è un acido. Questa differenza può influenzare il sapore e la consistenza dei tuoi prodotti da forno. Se usi il lievito in polvere al posto del bicarbonato di sodio, assicurati di assaggiare la pastella o l'impasto prima di cuocerlo per assicurarti che non sia troppo acido.
Ecco alcuni suggerimenti aggiuntivi per cuocere senza bicarbonato di sodio:
* Utilizzare un uovo in più nella ricetta per aiutare l'impasto o la pastella a lievitare.
* Se stai preparando il pane, usa un po' di lievito in più nella ricetta.
* Lascia riposare l'impasto o la pastella per un periodo di tempo più lungo prima di infornare per consentire agli agenti lievitanti naturali di fare la loro magia.
* Cuocere i prodotti a una temperatura leggermente più alta per aiutarli a lievitare.
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