Cos'è la farina pura?

Farina di purezza è un tipo di farina di grano macinato fino ad un grado di raffinazione molto elevato. È costituito dall'endosperma del chicco di grano, che è la parte più interna del chicco e contiene la più alta concentrazione di sostanze nutritive. Questo processo di macinazione rimuove la crusca e il germe del chicco di grano, che sono gli strati esterni del chicco che contengono la maggior parte delle fibre, delle vitamine e dei minerali. Di conseguenza, la farina di purezza è di colore molto bianco e ha una consistenza molto fine.

La farina Purezza viene spesso utilizzata per preparare dolci, come torte, biscotti e biscotti, perché produce una consistenza leggera e ariosa. Viene utilizzata anche per fare il pane, ma non è nutriente come la farina integrale perché è stata privata di molte delle sue sostanze nutritive.

Ecco una tabella che riassume le differenze nutrizionali tra farina pura e farina integrale:

| Nutriente | Farina Integrale | Farina di purezza |

|---|---|---|

| Proteine ​​| 13%| 10% |

| Fibra | 2,5%| 0,5%|

| Ferro | 4,4mg| 2,4 mg |

| Tiamina | 0,55mg| 0,28mg|

| Niacina | 5,5mg| 2,7 mg |

Nel complesso, la farina pura non è nutriente come la farina integrale, ma è spesso preferita per la sua consistenza leggera e ariosa. È importante notare che la farina pura non è la stessa cosa della farina multiuso, che è una miscela di farine di grano duro e tenero e contiene più sostanze nutritive della farina pura.