Cos'è la farina non bromata?

Farina non bromata è un tipo di farina di frumento non trattata con bromato di potassio, un composto chimico utilizzato come agente ossidante nella panificazione.

Il bromato di potassio rinforza l'impasto, facilitandone la lavorazione e determinando una lievitazione più elevata e uniforme del prodotto finito.

Tuttavia, a causa delle preoccupazioni sui potenziali rischi per la salute, compreso il cancro, il bromato di potassio è stato vietato in alcuni paesi e il suo utilizzo è limitato in altri.

La farina non bromata è prodotta con farina di frumento non trattata con bromato di potassio. Può essere utilizzata come sostituto diretto della farina bromata, ma può produrre risultati leggermente diversi in termini di consistenza e lievitazione. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di controllare la ricetta specifica o le istruzioni del prodotto quando si utilizza farina non bromata.