Perché la farina bianca ha una migliore conservabilità rispetto alla farina integrale?

Questa affermazione non è corretta. La farina integrale in realtà ha qualità di conservazione migliori rispetto alla farina bianca.

La farina integrale contiene l’intero chicco di grano, compresa la crusca, il germe e l’endosperma. La crusca e il germe contengono antiossidanti naturali e altri composti che aiutano a preservare la farina e a prevenirne il deterioramento. La farina bianca, invece, è composta solo dall’endosperma del chicco di grano e non contiene questi composti benefici. Di conseguenza, la farina bianca è più suscettibile al deterioramento rispetto alla farina integrale.