Si può usare la farina normale per il pan di spagna?

Non è consigliabile utilizzare la farina normale per il pan di spagna. La farina normale generalmente non è adatta per creare una schiuma stabile o una consistenza montata, chiamata spugna. Le spugne vengono generalmente preparate utilizzando ingredienti e tecniche specifici, come gli albumi o la panna, che sono in grado di trattenere l'aria e formare una struttura leggera e ariosa. La farina normale, a base di grano, non ha le stesse proprietà schiumogene e potrebbe non produrre il risultato desiderato.