Quale farina utilizzare per i biscotti può contenere farina per tutti gli usi?

Se avete solo la farina 00 a portata di mano potete comunque preparare dei biscotti deliziosi. Ecco come modificare la tua ricetta:

1. Ridurre la quantità di farina. La farina multiuso ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina per dolci, quindi dovrai usarne meno. Come regola generale, riduci la quantità di farina multiuso di circa 1/4 di tazza per ogni tazza richiesta nella ricetta.

2. Aggiungi un po' di amido di mais. L'amido di mais aiuterà a intenerire i biscotti e a renderli più gommosi. Aggiungi circa 2 cucchiai di amido di mais per ogni tazza di farina multiuso che usi.

3. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente l'impasto. Mescolare eccessivamente l'impasto svilupperà il glutine nella farina, che renderà i biscotti duri. Mescolare l'impasto fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.

4. Raffreddare l'impasto prima della cottura. Raffreddare l'impasto aiuterà i biscotti a diffondersi meno e a mantenere la loro forma. Raffreddare l'impasto per almeno 30 minuti prima della cottura.

5. Cuocere i biscotti a una temperatura leggermente più alta. Cuocere i biscotti a una temperatura più alta li aiuterà a solidificarsi rapidamente e impedirà che si diffondano. Cuocere i biscotti a 375 gradi Fahrenheit invece di 350 gradi Fahrenheit.

Seguendo questi consigli potrete preparare dei deliziosi biscotti con la farina 00. Ecco una ricetta base per i biscotti con gocce di cioccolato che puoi utilizzare:

Ingredienti:

* 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi

* 2 cucchiai di amido di mais

* 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

* 1 cucchiaino di sale

* 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito

* 3/4 ​​tazza di zucchero semolato

* 3/4 ​​tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

* 2 uova grandi

* 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

* 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.

2. Foderare una teglia con carta da forno.

3. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, l'amido di mais, il bicarbonato di sodio e il sale.

4. In una ciotola capiente, unisci il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e soffice.

5. Sbattere le uova una alla volta, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia.

6. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli bagnati e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.

7. Incorpora le gocce di cioccolato.

8. Metti l'impasto a cucchiaiate arrotondate sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 2 pollici l'uno dall'altro.

9. Raffreddare l'impasto per almeno 30 minuti prima della cottura.

10. Cuocere i biscotti per 10-12 minuti o finché non saranno dorati.

11. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

Godere!