Cos'è la farina dura?

Farina dura , conosciuta anche come farina di pane o farina forte, è un tipo di farina di frumento che contiene un'elevata quantità di proteine. Questa proteina, chiamata glutine, è responsabile della consistenza elastica dell'impasto del pane e della consistenza gommosa del pane. La farina dura è ottenuta da varietà di grano duro, come il grano duro, che hanno un alto contenuto proteico.

La farina dura viene generalmente utilizzata per preparare pane lievitato, come pane sandwich, pane francese e pasta per pizza. Può essere utilizzato anche per preparare pasta e altri tipi di impasto che richiedono una consistenza gommosa.

Ecco alcune caratteristiche della farina dura:

- Alto contenuto proteico (10-12%)

- Forte sviluppo del glutine

- Consistenza gommosa

- Colore giallastro

- Ottimo per preparare pane lievitato, pasta e altri tipi di impasto che richiedono una consistenza gommosa

Alcune marche comuni di farina dura includono:

- Farina di Pane di Re Artù

- Farina per Pane Medaglia d'Oro

- Farina di pane di Pillsbury

- Farina per pane Red Mill di Bob

- Farina di pane biologico Hodgson Mill

Quando si sceglie una farina dura è importante considerare il contenuto proteico. Maggiore è il contenuto proteico, più forte sarà lo sviluppo del glutine e più gommosa sarà la consistenza del pane.

La farina dura può essere trovata nella maggior parte dei negozi di alimentari. Viene generalmente venduto in sacchi da 5 libbre o sacchi da 25 libbre.