Quanto lievito dovresti usare per 100 libbre di farina?

Non dovresti usare il lievito nell'impasto del pane fatto con 100 libbre di farina. Il lievito in polvere è un agente lievitante chimico utilizzato nella panificazione, ma per l'impasto del pane in genere si utilizza il lievito come agente lievitante. Il lievito è un microrganismo che consuma gli zuccheri presenti nell'impasto e produce anidride carbonica, che fa lievitare l'impasto. Il lievito in polvere contiene bicarbonato di sodio, un composto alcalino che reagisce con ingredienti acidi per produrre anidride carbonica, ma non è comunemente usato nell'impasto del pane perché può conferire un sapore sgradevole.