Qual è lo scopo del lievito in una ricetta?

* Agente lievitante: Il lievito produce anidride carbonica, che fa sì che l’impasto lieviti e diventi soffice.

* Gusto: Il lievito conferisce un caratteristico sapore di lievito al pane e ad altri prodotti da forno.

* Alcool: Il lievito converte parte degli zuccheri presenti nell'impasto in alcool, che evapora durante la cottura. Questo processo contribuisce al sapore e alla consistenza del pane.

* Nutrizione: Il lievito è una buona fonte di proteine, vitamine del gruppo B e minerali, tra cui ferro, zinco e selenio.