Dove si misura la temperatura in un forno per pizza a legna?

La temperatura di un forno per pizza a legna viene generalmente misurata sul fondo del forno, dove vengono poste le pizze per cuocere. La temperatura può essere misurata anche sulla cupola del forno, ma per la cottura delle pizze è la temperatura della base del forno la cosa più importante. La temperatura ideale per la cottura delle pizze nel forno a legna è compresa tra 350°C (662°F) e 450°C (842°F), a seconda del tipo di pizza e del tempo di cottura desiderato.