Che cosa significa cuocere fino al set?

Quando una ricetta ti dice di cuocere fino a cottura, significa cuocere l'oggetto fino a quando non avrà raggiunto una consistenza soda e stabile. Questo di solito si riferisce a prodotti da forno che contengono ripieni o basi di crema pasticcera, come torte, crostate e quiche.

Come capire quando qualcosa è impostato:

Per crostate e crostate:

- Per le torte alla frutta, il ripieno dovrebbe formare delle bolle o addensarsi e, se si agita delicatamente la torta, il centro non dovrebbe più essere liquido.

- Per le torte alla crema, inserire un coltello o uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito o con solo qualche briciola umida attaccata, la torta è pronta.

Per quiche e creme pasticcere:

- Il ripieno deve risultare solido al tatto e non deve tremare quando si agita delicatamente la pirofila.

- Un coltello o uno stuzzicadenti inserito al centro deve uscire pulito.

È importante non cuocere troppo una volta che qualcosa si è solidificato poiché può portare ad una consistenza secca o dura.