Se la ricetta richiede latte e tu hai acido come si altera il bicarbonato di sodio?

Ecco una semplice regola pratica:per ogni tazza di latte acido, dovrai aggiungere un ulteriore 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Quindi, se una ricetta richiede 1 tazza di latte, aggiungeresti 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se sono necessarie 2 tazze di latte, aggiungeresti 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e così via.

Quando aggiungi il bicarbonato di sodio al latte acido, assicurati di mescolarlo delicatamente fino a quando non sarà completamente sciolto. Ciò contribuirà a garantire che il bicarbonato di sodio sia distribuito uniformemente in tutta la miscela e che il prodotto finale abbia una consistenza uniforme.

Inoltre, ricordati di ridurre della metà il lievito nella ricetta perché il bicarbonato di sodio fungerà da agente lievitante.

Ad esempio, se la ricetta originale richiede 1 cucchiaino di lievito, utilizzerai solo 1/2 cucchiaino di lievito.

Ecco un esempio di come è possibile modificare una ricetta per il lievito utilizzando il latte acido:

Ricetta originale:

- 1 tazza (240 ml) di latte

- 1 cucchiaino di lievito

- 1/2 tazza (120 ml) di panna acida

- 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale

- 1 uovo

- 1 tazza (240 ml) di farina per tutti gli usi

- 1/4 di tazza (60 ml) di zucchero

Ricetta adattata per il latte acido:

- 1 tazza (240 ml) di latte acido

- 1/2 cucchiaino di lievito

- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

- 1/2 tazza (120 ml) di panna acida

- 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale

- 1 uovo

- 1 tazza (240 ml) di farina per tutti gli usi

- 1/4 di tazza (60 ml) di zucchero