Quando si utilizza la carta da forno, il lato lucido deve essere rivolto verso l'alto?

Quando si utilizza la carta da forno, generalmente non ha importanza da che parte è rivolta verso l'alto. La carta da forno è generalmente rivestita su entrambi i lati con silicone o un altro rivestimento resistente ai grassi, in modo che entrambi i lati possano entrare in contatto con il cibo senza alterare il processo di cottura o il gusto.

Tuttavia, alcuni panettieri potrebbero preferire posizionare il lato lucido verso l'alto o verso il basso. Alcuni credono che il lato lucido rifletta meglio il calore e favorisca una cottura più uniforme, mentre altri preferiscono il lato opaco rivolto verso l'alto per evitare che si attacchi. In definitiva, è una questione di scelta personale e non esistono prove scientifiche che suggeriscano una differenza significativa nel risultato della cottura in base al lato rivolto verso l'alto.