Qual è il probabile risultato del ripieno cotto a caldo inserito in una pasta cruda?

Se si mette un ripieno caldo caldo in una pasta cruda, è probabile che la pasta diventi fradicia e la farcitura potrebbe non cuocersi correttamente. Questo perché il calore del ripieno farà cuocere la pasta più velocemente di quanto farebbe se il ripieno fosse freddo, risultando in una pasta cotta in modo non uniforme. Inoltre, l’umidità del ripieno può rendere la pasta molliccia e difficile da maneggiare. Per evitare questi problemi è meglio lasciare raffreddare completamente il ripieno prima di aggiungerlo alla pasta frolla, oppure cuocere la pasta frolla separatamente dal ripieno e poi unirli una volta cotte entrambe.