Cosa significa sbattere fino alla luce in termini di cucina?

"Sbattere fino alla luce" è un termine di cucina che si riferisce al processo di sbattimento di un ingrediente, come uova, panna o burro, finché non diventa di colore giallo pallido e di consistenza soffice. Questo viene fatto incorporando rapidamente aria nell'ingrediente utilizzando una frusta, una frusta elettrica o una planetaria. Il processo aiuta ad alleggerire e aerare la miscela, il che la rende ideale per la cottura al forno, come nella preparazione di torte, mousse e creme pasticcere. Sbattere un ingrediente fino a renderlo leggero aiuta anche a migliorarne il volume e può aiutare a creare una consistenza liscia e cremosa.