Perché mettere un coperchio sulla pentola durante la cottura ridurrebbe la perdita di calore?

Un coperchio su una pentola riduce la perdita di calore intrappolando l'aria calda all'interno della pentola. Quando la pentola viene scoperta, l'aria calda sale e viene sostituita da aria più fredda, che poi si riscalda e sale verso l'alto. Questo crea una corrente di convezione che allontana il calore dalla pentola. Quando la pentola è coperta, l'aria calda rimane intrappolata all'interno e non può salire, quindi il calore non viene disperso. Inoltre, un coperchio aiuta a prevenire l'evaporazione, che può anche portare a una perdita di calore.