La pancetta cuoce in padella per convezione?

La pancetta cuoce in padella principalmente per conduzione, non per convezione.

- Convezione :Il trasferimento di calore mediante il movimento di un fluido riscaldato (come l'aria calda). Il calore trasferito per convezione in cucina proviene solitamente dal forno.

- Conduzione :Trasferimento di calore tra due o più sostanze a contatto o attraverso una superficie di contatto (come il fondo di una padella).