Se stai arrostendo una grande quantità di anatroccoli e devi utilizzare entrambi i forni convenzionali alla stessa temperatura, ma trova prima il forno a convezione. Perché è successo questo?

Il forno a convezione è dotato di una ventola che fa circolare l'aria calda, cuocendo il cibo in modo più uniforme e veloce. Il forno tradizionale non è dotato di ventola, quindi l'aria calda sale verso la parte superiore del forno e il cibo nella parte inferiore cuoce più lentamente. Ecco perché gli anatroccoli vengono cotti prima nel forno ventilato.