Cos'è il condimento cotto?

Un condimento cotto è una miscela di ingredienti, come olio, aceto, erbe aromatiche, spezie e addensanti, che viene riscaldata su un piano cottura o in un forno prima di essere utilizzata per aggiungere sapore e consistenza a un'insalata, carne o altro piatto. Questi condimenti sono spesso più densi e più ricchi di quelli crudi grazie all'aggiunta del calore, che intensifica i sapori e consente l'incorporazione di ingredienti che altrimenti sarebbero sgradevoli in un condimento freddo. Esempi di condimenti cotti includono maionese, salsa olandese e besciamella.