- | Food & Drink >> Cibo Bere > >> Cucina & che cuoce >> Tecniche di cottura
Come cucinare il vitello?
Scegliere il vitello:
- Scegli carne di vitello fresca e di alta qualità. Cerca carne di colore rosa chiaro con grana fine e consistenza soda.
Intenerire il vitello:
- La carne di vitello può essere intenerita in vari modi. Battere con un batticarne, marinare in succhi acidi (come succo di limone o vino) o usare batticarne commerciali può aiutare ad abbattere i tessuti connettivi e rendere la carne più tenera.
Metodi di cottura:
1. Rosolatura in padella:
- Scaldare una padella con un po' di olio o burro a fuoco medio-alto.
- Condire la carne di vitello con sale e pepe.
- Rosolare la carne di vitello per qualche minuto per lato finché non si forma una bella crosticina.
2. Torrefazione:
- Preriscaldare il forno alla temperatura desiderata (solitamente intorno ai 150-200°C).
- Condisci la carne di vitello con sale, pepe e altre erbe o spezie a tua scelta.
- Arrostire la carne di vitello nel forno preriscaldato fino a raggiungere la temperatura interna desiderata (tipicamente 145-155°F per la carne medio-al sangue).
3. Brasatura:
- La brasatura è un ottimo metodo per cuocere i tagli di vitello più duri.
- Scaldare una pentola o un forno olandese a fuoco medio e aggiungere un po' di olio o burro.
- Rosolare la carne di vitello in pentola.
- Aggiungere il liquido (come brodo, vino o una combinazione) e portare a ebollizione.
- Copri la pentola e lascia brasare la carne finché diventa tenera, solitamente per 1-2 ore o finché non raggiunge una temperatura interna di 200-205°F.
4. Stufato:
- Lo stufato è simile al brasato ma prevede la cottura della carne di vitello in una maggiore quantità di liquido.
- Seguire un procedimento simile alla brasatura, ma aggiungere abbastanza liquido da coprire la carne di vitello.
- Cuocere a fuoco lento la carne di vitello finché diventa molto tenera, di solito per 2-3 ore o finché non si sfalda facilmente.
5. Saltare:
- Il sauté è un metodo di cottura veloce che prevede la frittura della carne di vitello in padella.
- Scaldare una padella con un po' di olio o burro a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la carne di vitello e cuocere per qualche minuto, mescolando spesso, fino a doratura.
- Aggiungere la salsa o i condimenti desiderati e continuare la cottura fino a quando la carne di vitello sarà cotta.
Suggerimenti:
- Utilizzare un termometro per carne per garantire che la carne di vitello raggiunga la temperatura interna desiderata e sia sicura da consumare.
- Lasciare riposare la carne di vitello per qualche minuto prima di affettarla e servirla per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
- Il vitello può essere abbinato a una varietà di contorni come purè di patate, verdure arrostite, pasta o insalate.
Ricorda, le tecniche di cottura possono variare a seconda della ricetta specifica o del taglio di vitello. Segui sempre le istruzioni fornite nella ricetta scelta per ottenere i migliori risultati.
Previous:Quali metodi utilizzati per migliorare la qualità e la quantità della produzione alimentare?
Next: Il legno di ciliegio è buono per bruciare nella stufa?
Cibo Bere
Tecniche di cottura
- Quanto tempo Spighe Prendere per arrosto in un Campfire
- Come core Apple senza un Apple Corer
- Come ammorbidire Roast Beef
- Come fare Biscotti sulla griglia
- Come Julienne fondo rotondo
- Come cucinare con un bruciatore a infrarossi su un grill a g…
- Per quanto tempo cucini la pizza a 425 gradi?
- Come Chiarire Beef Broth
- Si può utilizzare Amido di Tapioca Invece di Amido di mais …
- Come si sostituisce una bobina sul piano cottura Kenmore?
Tecniche di cottura
- bakeware
- Nozioni di base di cottura
- Tecniche di cottura
- Tecniche di cottura
- Utensili Da Cucina
- Stoviglie
- Ricette facili
- verde
- Produce & Pantry
- spezie
