Come viene prodotta la pelle del tofu?

La pelle di tofu, nota anche come yuba o pelle di cagliata di fagioli, è un sottile strato di pellicola che si forma sulla superficie del latte di soia caldo durante il processo di bollitura. La pelle viene rimossa ed essiccata, o talvolta venduta fresca, e può essere utilizzata in una varietà di piatti.

1. Bollire il latte di soia: I semi di soia vengono messi a bagno e macinati fino a ottenere un impasto liquido, che viene poi mescolato con acqua e riscaldato a ebollizione.

2. Formazione della pelle di tofu: Durante il processo di bollitura, sulla superficie del latte di soia si forma un sottile strato di pellicola. Questo film è composto da proteine ​​e grassi che coagulano e salgono in superficie.

3. Rimozione della pelle del tofu: La buccia del tofu viene accuratamente rimossa dalla superficie del latte di soia utilizzando un bastoncino di legno o di bambù. È importante maneggiare delicatamente la buccia del tofu per evitare di strapparla.

4. Asciugatura: La buccia del tofu viene poi asciugata appendendola in un luogo fresco e asciutto. Questo può essere fatto all'interno o all'esterno, a seconda del clima.

5. Prodotto finito: Una volta asciutta, la buccia del tofu diventa una sottile lamina bianco-giallastra. Può essere conservato in questa forma o ulteriormente trasformato in altri prodotti, come buccia di tofu fritta o rotoli di buccia di tofu.