Cos'è il coltello per disossare?

Un coltello per disosso è un coltello sottile, stretto e flessibile con la punta appuntita e affilata, utilizzato per il compito preciso e delicato di rimuovere ossa e cartilagine da tagli di carne e pesce. Permette una rifinitura complessa e abile, preservando l'integrità strutturale e la presentazione della carne o del pesce. La lama stretta consente di aggirare facilmente i contorni e accedere ad aree più ristrette, garantendo maggiore controllo e precisione durante il disossamento.