Sostanza nella saliva che rende il cibo scivoloso?

La sostanza contenuta nella saliva che rende il cibo scivoloso si chiama mucina. La mucina è una glicoproteina prodotta dalle ghiandole salivari ed è responsabile della viscosità della saliva. Aiuta a lubrificare il cibo mentre viene masticato e ingerito, facilitando il movimento attraverso l'esofago e lo stomaco. La mucina aiuta anche a proteggere la bocca e la gola dalle irritazioni causate da cibi e bevande secchi.