Come viene prodotto il latte di riso?

- Viene scelto il riso di alta qualità, solitamente varietà a grana corta o media, come riso integrale, riso bianco o riso nero.

- Il riso viene accuratamente pulito e controllato per eliminare eventuali impurità.

Passaggio 2:ammollo e macinazione

- Il riso viene messo a bagno in acqua pulita per diverse ore per ammorbidirlo e facilitarne la macinazione.

- L'ammollo aiuta anche a rilasciare nutrienti ed enzimi.

- Dopo l'ammollo, il riso viene scolato e trasferito in una macina o in un mulino.

- Il riso viene macinato fino a ottenere una pasta fine o un impasto, rilasciando il suo amido e altri componenti essenziali.

Passaggio 3:filtraggio

- L'impasto di riso viene filtrato per separare il liquido dalle particelle solide.

- La filtrazione può essere effettuata utilizzando un colino a maglia fine o una garza.

- L'estratto liquido, che contiene i componenti solubili del riso, viene raccolto in un contenitore separato.

Passaggio 4:conversione degli enzimi

- Il liquido di riso filtrato subisce una conversione enzimatica per scomporre gli amidi in zuccheri più semplici.

- Al liquido vengono aggiunti enzimi come l'alfa-amilasi o la glucoamilasi.

- Questi enzimi convertono gli amidi complessi in zuccheri fermentabili come glucosio e maltosio.

- Il processo di conversione enzimatica può essere controllato per ottenere il livello desiderato di dolcezza e consistenza nel latte di riso.

Passaggio 5:cottura

- Dopo la conversione degli enzimi, il latte di riso viene riscaldato e portato ad ebollizione.

- L'ebollizione pastorizza il latte di riso, distruggendo eventuali batteri nocivi e garantendone la sicurezza per il consumo.

- Questo passaggio aiuta anche a ottenere la consistenza e il sapore desiderati del latte di riso.

Passaggio 6:raffreddamento e aromatizzazione

- Una volta cotto, il latte di riso viene raffreddato e lasciato raggiungere la temperatura ambiente.

- A questo punto è possibile aggiungere al latte di riso ulteriori aromi, dolcificanti, vitamine o altri ingredienti desiderati.

- Questo viene fatto per migliorarne il gusto e il valore nutrizionale.

Passaggio 7:imbottigliamento e confezionamento

- Il latte di riso aromatizzato e raffreddato viene poi trasferito in contenitori o bottiglie sterili per il confezionamento.

- È possibile utilizzare diverse opzioni di imballaggio, come Tetra Pak, bottiglie di vetro o caraffe di plastica.

- Il latte di riso è sigillato ed etichettato con le informazioni pertinenti, inclusi ingredienti, valori nutrizionali e data di scadenza.

Passaggio 8:distribuzione e archiviazione

- Il latte di riso confezionato viene distribuito a negozi, supermercati o negozi di alimenti naturali affinché i consumatori possano acquistarlo.

- Può essere conservato in un luogo fresco e asciutto, tipicamente a temperatura ambiente. Alcuni prodotti a base di latte di riso potrebbero richiedere la refrigerazione dopo l'apertura.

Seguendo questi passaggi si ottiene il latte di riso, una deliziosa alternativa vegetale al latte vaccino. Offre una consistenza ricca e cremosa, insieme a preziose sostanze nutritive derivate dal riso.