Come danneggiano i lieviti?

Sebbene i lieviti siano generalmente sicuri e benefici, ci sono alcuni casi in cui possono causare danni:

1. Allergie:alcuni individui possono avere una reazione allergica al lievito, che può manifestarsi con sintomi come eruzioni cutanee, orticaria, gonfiore e difficoltà di respirazione.

2. Infezioni:in alcuni casi, il lievito può crescere eccessivamente e causare infezioni, in particolare in soggetti con sistema immunitario indebolito o condizioni mediche specifiche. Queste infezioni possono variare da condizioni superficiali della pelle a infezioni sistemiche più gravi. La Candida, un tipo di lievito, è una causa comune di infezioni da lieviti sia negli uomini che nelle donne.

3. Problemi digestivi:un consumo eccessivo di lievito può portare a problemi digestivi come gonfiore, gas, disturbi addominali e diarrea. Ciò è più probabile che si verifichi nelle persone sensibili ai lieviti o che hanno una condizione digestiva sottostante come la sindrome dell'intestino irritabile (IBS).

4. Reazioni autoimmuni:in alcuni individui con disturbi autoimmuni o sensibilità al glutine, il consumo di lievito può innescare una risposta autoimmune, portando a infiammazione e vari sintomi.

5. Produzione di micotossine:alcuni ceppi di lievito possono produrre micotossine, sostanze tossiche che possono causare vari problemi di salute, tra cui la soppressione immunitaria, danni ai nervi e persino insufficienza d'organo. Tuttavia, è importante notare che non tutti i ceppi di lievito producono micotossine.

Vale la pena notare che la sensibilità o l'intolleranza al lievito può variare da individuo a individuo. Se si verificano sintomi persistenti o preoccupanti dopo aver consumato alimenti contenenti lievito, è consigliabile consultare un operatore sanitario per una valutazione e una guida adeguate.