Si può sostituire la farina di cor con quella di riso?

No, la farina di mais non può sostituire la farina di riso. La farina di mais è ottenuta dai chicchi di mais macinati, mentre la farina di riso è ottenuta dai chicchi di riso macinati. Anche se entrambi sono cereali, le loro caratteristiche sono diverse.

La farina di mais ha un contenuto proteico più elevato e un contenuto di amido inferiore rispetto alla farina di riso, rendendola più densa. Ha anche un sapore leggermente dolce. La farina di riso, invece, ha un alto contenuto di amido, che la rende un buon addensante. Ha un sapore neutro ed è spesso utilizzato nella cottura senza glutine.

Se sostituisci la farina di mais con quella di riso, la consistenza e il gusto del prodotto finale saranno diversi. La farina di mais darà un prodotto più denso e pesante, mentre la farina di riso darà una consistenza più leggera e delicata. Anche il sapore del prodotto potrebbe risentirne, in quanto la farina di mais ha un sapore leggermente dolce.