Si può sostituire la margarina con il burro quando bolle?

La margarina non può sostituire il burro quando bolle. Il burro ha un contenuto di acqua maggiore rispetto alla margarina, quindi quando viene bollito crea un'emulsione più liscia e cremosa. La margarina, d'altra parte, è composta principalmente da grassi solidi, quindi non si emulsiona bene e risulterà una consistenza grassa quando bollita. Inoltre, il sapore e l'aroma della margarina non sono così pronunciati come quelli del burro, rendendola un pessimo sostituto per le applicazioni bollenti.